Разработка и внедрение принципов ХАССП обязательны для всех предприятий общепита по ТР ТС 021/2011. Отсутствие системы контроля качества на производстве грозит штрафом до 300 000 рублей (ст. 14.43 КоАП РФ) и приостановкой деятельности.
Что проверить для конкретного товара
Ответ описывает типовой сценарий. Для конкретной продукции нужно сопоставить назначение, состав или материалы, возрастную группу, изготовителя, маркировку и схему поставки с применимыми требованиями.
Для предварительной проверки подготовьте описание товара и доступные документы. Итоговая процедура зависит от характеристик продукции, а не только от её названия.