Для ХАССП важны пищевые процессы: приемка, хранение, приготовление, упаковка, доставка, ККТ, журналы и обучение персонала.
Сертификация общественного питания для кафе, доставки и кейтеринга
Подготовка кафе, ресторанов, столовых, dark kitchen, кейтеринга и фабрик-кухонь к ХАССП, санитарному контролю и внутренним аудитам сетей, агрегаторов и партнеров.
Вернуться в каталог1
Кому подходит и когда требуется
Сценарии для кафе, ресторанов, dark kitchen, кейтеринга и фабрик-кухонь, где важны процессы кухни, меню и санитарный контроль.
Целевая аудитория
Сетевые рестораны, локальные заведения, фабрики-кухни, кейтеринг и предприятия быстрого питания.
Когда требуется
Нужна при запуске заведения, расширении кухни, работе с доставкой и агрегаторами, а также для прохождения санитарных и внутренних проверок заказчиков.
2
Этапы получения
Аудит кухни, технологических карт, журналов, персонала и элементов ХАССП под рабочий формат заведения.
1
Аудируем процессы кухни, хранения, приготовления, упаковки и выдачи продукции.
2
Проверяем технологические карты, меню, санитарный контур и документы по персоналу.
3
Внедряем элементы ХАССП, журналы, инструкции и порядок внутреннего контроля.
4
Сопровождаем внутренний аудит и подготовку к проверке заказчика, сети или агрегатора.
3
Список документов для старта
Какие меню, техкарты, санитарные материалы и внутренние регламенты нужны на старте.
1Реквизиты компании или ИП.
2Меню, технологические карты и описание процессов.
3Схемы помещений и санитарные документы при наличии.
4
Нормативная база и что проверить
Официальные источники, по которым сверяют обязательность процедуры, запись в реестре и применимость результата к вашей задаче.
Для общепита важны процессы точки питания: меню, технологические карты, персонал, санитарный контроль, ХАССП, доставка, кейтеринг и работа с сырьем. Это не подмена документов на фасованную продукцию.
Официальный список действующих техрегламентов ЕАЭС. По нему сверяют, подпадает ли товар под обязательную оценку соответствия.
Официальная база Росстандарта, где проверяют актуальность ГОСТ, ГОСТ Р, сводов правил и перечней стандартов.
Ответы на вопросы
Похожие услуги
Связанные направления, которые часто оформляют вместе с этой услугой.