Для ХАССП важны пищевые процессы: приемка, хранение, приготовление, упаковка, доставка, ККТ, журналы и обучение персонала.
Сертификация ХАССП для пищевого производства, общепита и доставки
Разработка, внедрение и подтверждение системы ХАССП для предприятий пищевой отрасли. Помогаем выстроить контроль критических точек и подготовиться к проверкам.
Вернуться в каталог1
Кому подходит и когда требуется
Сценарии для производства, общепита, dark kitchen, доставки еды, складов и пищевых цехов.
Целевая аудитория
Производители пищевой продукции, склады, рестораны, кафе, столовые, пекарни и фабрики-кухни.
Когда требуется
Нужна для соответствия санитарным требованиям, прохождения аудитов сетей и работы по стандартам безопасности пищевых процессов.
2
Этапы получения
Аудит процессов, анализ опасностей, критические контрольные точки, журналы и внедрение процедур.
1
Анализируем процессы и риски на всех этапах производства или приготовления.
2
Формируем документы системы ХАССП и карты контроля.
3
Обучаем сотрудников и внедряем процедуры на объекте.
4
Сопровождаем аудит и оформление подтверждающих документов.
3
Список документов для старта
Меню, рецептуры, технологические карты, журналы, схемы потоков, данные по поставщикам и санитарному контролю.
1Реквизиты компании или ИП.
2Описание процессов, меню или ассортиментной матрицы.
3План помещений, технологические карты и санитарные документы при наличии.
4
Нормативная база ХАССП
Фокус раздела - пищевые процессы: входной контроль сырья, хранение, температурные режимы, критические точки, журналы, корректирующие действия и подготовка к аудиту.
Для ХАССП нормативная проверка строится вокруг пищевых процессов, а не вокруг отдельной карточки товара: приемка сырья, хранение, приготовление, упаковка, доставка, критические контрольные точки и журналы.
Официальный список действующих техрегламентов ЕАЭС. По нему сверяют, подпадает ли товар под обязательную оценку соответствия.
Официальная база Росстандарта, где проверяют актуальность ГОСТ, ГОСТ Р, сводов правил и перечней стандартов.
Ответы на вопросы
Похожие услуги
Связанные направления, которые часто оформляют вместе с этой услугой.